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食品生产车间设计注意事项

发布时间:2015-05-15 15:44:19

食品生产车间设计注意事项
一、地面
  1.地面:要求光滑无裂纹,但不太又不宜太光滑,耐冲击、耐酸碱、耐水、耐热。
  2.排水设施
食品生产车间地面要有6-10度的坡度,以利排水。
地面排水分为两种:地漏排水和明沟排水。采用地漏排水时地漏地面的排水倾斜的坡度为6度,地漏的直径约为100mm。地漏与排水管道应用弯头连接,并有水封装置,防止水、虫、臭气等进入车间。连接排水管道的地方要设有排渣口,以防排水口堵塞。
二.通道
为防止交叉感染,食品车间的通道应做到人流物流分开,从原料加工到成品入库,物流通道应在一条生产线上。通道内不能堆放原料、辅材料及杂物。
三、墙壁
食品生产加工的车间可用白瓷砖设置1.5-2m的墙群,清扫地面时的水滴可飞浅1.5米高左右。瓷砖群墙上部可用防腐蚀、耐热、不透水、无异味的浅色涂料涂层。墙壁与地面的交界处应为漫弯形,无死角。
四、门窗
窗台设在离地面1米以上,内侧要下斜45度。生产车间至少要有两道门,作为人、货、设备的出入口。门、窗、天窗要严密不变形,不得与邻近车间的排气口相邻,不得设在侧所、垃圾堆的的对面。
五、屋顶、与天花板、楼盖
屋顶为平顶的用防腐涂料进行粉刷,为尖顶的可用三合板或铝板进行构建。天花板高度应在2.4米以上,蒸气量大的应在5米以上。屋顶不积水、不漏水、天花板表面光洁。
六、消毒、洗涤与卫生设施
1.洗手设施
应在车间入口处每10-15人设置一台洗手、消毒、干手设备,超过200人按20-30套设置。
2、消毒池
   在生产车间入口处应工作靴和鞋消毒池。
3、更衣室
 更衣室应设置在各操作人员进入车间的地方,与洗手消毒室分开,男女分开一般为边房式或胶开式,在出入口处装纱门或门帘以防尘防蝇,对外的纱门应向外开启。